Gà nướng muối ớt là một trong những cách ướp gà nướng ngon được nhiều chị em nội trợ thực hiện để chiêu đãi cả nhà. Thịt gà được tẩm ướp kỹ càng, nướng trên bếp than thơm phức, từng thớ thịt ngấm đều gia vị, dai mà không quá mềm, nhâm nhi cùng chút rượu còn gì tuyệt hơn. Món gà nướng muối ớt thơm phức có lớp da giòn, thịt mềm thấm vị mặn của muối, cay nồng của ớt chinh phục được cả những thực khách khó tính và trở thành món khoái khẩu của nhiều người. Trong bài viết sau đây chúng tôi sẽ giúp bạn tìm hiểu rõ hơn về món ăn này nhé!
Gà thả vườn là gì?
Gà thả vườn (Yarding) hay gà thả rông (Free Ranger) là những con gà được nuôi theo phương pháp chăn nuôi thả vườn, ngày nay, đây là phương pháp nuôi gà công nghiệp, lần đầu tiên được đề ra ở Pháp vào năm 1960. Những con gà đã được phát triển; để đáp ứng các tiêu chuẩn của chương trình Pháp của dòng Label Rouge. Nhiều nhà hàng ở Pháp sử dụng chúng. Phương pháp này hiện nay đã được phổ biến.
Tại Việt Nam, tính đến năm 2014, quốc gia này có gần 328 triệu con gà, nhưng gà lông trắng (gà công nghiệp) chỉ chiếm khoảng 52 triệu con. Còn lại là gà lông màu thả vườn và gà lông màu nuôi tập trung, hiện nay gà thả vườn vẫn chiếm phần lớn; trong tiêu dùng ở Việt Nam. Đây chính là ưu thế cạnh tranh quan trọng; trong sản phẩm thịt gia cầm hiện nay; đồng thời loại gà này không phải là mặt hàng cạnh tranh trực tiếp với gà Mỹ nhập khẩu
Gà thả vườn nướng muối ớt
Món gà thả vườn nướng muối ớt ở Quảng Ngãi
Có thể nói, ở miền nông thôn xứ Quảng quê tôi; hầu như nhà nào cũng thả gà trong vườn hoặc ngoài đồng, một phần do quan niệm hình ảnh gà đầy sân biểu tượng cho sự ấm no, hạnh phúc. Nhưng nguyên nhân chính có lẽ gà không chỉ là nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng; mà còn làm ra được nhiều món đa dạng như luộc, quay, chiên, nấu cà ri…, đặc biệt là nướng muối ớt dân dã.
Cách chế biến món ăn này
Nhớ có lần ba bảo, gà nướng phải biết cách bắt, thấy con mái tơ tầm một ký là không thể bỏ qua. Món gà nướng muối ớt phụ thuộc nhiều vào tay nghề tẩm gia vị của đầu bếp, thế nên bao giờ má cũng giành làm công đoạn này. Trong khi đợi ba làm gà sạch sẽ; má ra ngoài vườn chọn những trái ớt chuột đỏ ửng, giã nhỏ cùng lượng muối thích hợp; sao cho sau khi tẩm, thịt gà vừa ăn không quá mặn hoặc nhạt.
Đặc biệt, không quên nhỏ vài muỗng mật ong vào chén muối; để phần gà nướng xong không bị quá khô. Thoa đều chén muối khắp thân gà; đợi chừng mươi lăm phút thấm thía là có thể đặt gà lên vỉ nướng.
Ba đặt bếp nướng giữa sân nhà; Mặc cho tiếng lách tách của than, củi tre, củi ổi gặp gió lùa, tiếng nói cười rôm rả của cả nhà; má vẫn trở gà liên tục đến khi thịt gà chín, thơm lừng và phần da chuyển sang màu nâu vàng.
Thưởng thức
Thưởng thức món gà nướng muối ớt ngay khi vừa nướng xong mới ngon; nếu thích có thể nhâm nhi cùng một ít rau thơm hoặc đồ chua. Từng miếng thịt vàng ươm thật bắt mắt, lớp da gà bên ngoài thấm gia vị đậm đà, giòn giòn ôm lấy phần thịt trắng ngần, mềm nhưng săn chắc không bở, nhão. Thế mới hiểu tại sao lại có câu “nhất nướng, nhì chiên, tam xào, tứ nấu”… Và còn tuyệt gì hơn, khi một chiều đầu hè, trời se se gió mát, khách phương xa về thăm vùng đất Quảng; ngồi lai rai gà thả vườn nướng; rồi thêm chén cơm nóng… Bữa cơm dân dã mà ngon, mà cứ vấn vương nhớ hoài…
Nguồn: thanhnien.vn
