Pizza là một loại bánh hình tròn, dẹt được làm từ nước, bột mì và men, sau khi ủ ít nhất 24 giờ và nặn thành một chiếc bánh tròn và dẹt rồi mới cho vào lò nướng. Mặc dù ngày nay bánh pizza xuất hiện ở hầu hết các quốc gia trên thế giới nhưng nó vẫn được coi là món ăn đặc trưng của ẩm thực Ý và đặc biệt là vùng Naples (pizza napoletana). Trên thực tế, thông thường các nguyên liệu làm bánh pizza khác là tương cà và pho mát mozzarella. Một trong những biến thể nổi tiếng nhất của pizza napoletana là món pizza margherita. Bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn về món pizza lạp xưởng của người H’mong, hãy cùng chúng tôi theo dõi trong bài viết sau đây nhé!
Ẩm thực Tây Bắc mang đặc trưng của các dân tộc thiểu số
Có khá nhiều dân tộc ít người sinh sống tại vùng Tây Bắc của Tổ quốc. Mỗi dân tộc đều có những nét độc đáo, đặc sắc riêng trong nếp sống văn hóa và ẩm thực. Người Tày nổi tiếng với thắng cố. Người H’Mông nổi tiếng với món mèn mèn. Pa pỉnh tộp của người Thái,.. Tuy nhiên, có lẽ món ăn mà dân tộc nào cũng có là thắng cố, các món ăn làm từ thịt trâu, cá suối,..
Nguyên liệu chế biến phong phú
Mắc khén là một trong những sản vật; mà thiên nhiên ban tặng cho con người Tây Bắc. Nếu đã có dịp thưởng thức các món ăn có sử dụng mắc khén làm gia vị, chắc chắn bạn sẽ không quên được hương vị đặc trưng của nó. Mắc khén được dùng trong hầu hết các món ăn của đồng bào Tây Bắc. Thiếu mắc khén dường như bữa cơm bớt ngon, cái bụng bớt thèm.
Ngoài mắc khén thì hạt dổi cũng là một loại gia vị đặc trưng của Tây Bắc. Người ta thường dùng hạt dổi; để tẩm ướp các món nướng như gà, thịt, sườn,.. Ngoài ra, chúng còn được giã nhỏ trộn với muối chanh, ớt. Thứ nước chấm cay cay, chua chua, thơm ngậy. Nước chấm dùng để chấm thịt gà; thịt luộc thì không một thứ nước chấm nào có thể sánh được hay đơn giản nhất, chấm xôi trắng với muối rang hạt dổi thôi cũng đã đủ thơm ngon.
Tây Bắc còn nổi tiếng với các loại măng rừng từ vầu, nứa, trúc, mai. Các loại gạo đặc sản Tây Bắc như Gạo Bắc Hương Điện Biên, gạo Tám Điện Biên, gạo Séng Cù ( Bát Xát Lào Cai), gạo Tả Cù (Mường Tè Lai Châu), nếp Nương Điện biên, nếp Tú Lệ…
Pizza lạp xưởng H’Mong – Món ăn kết hợp giữa phương Tây và Tây Bắc
H’Mong Pizza là gì, món này được làm như thế nào?
H’Mong Pizza là một món ăn đặc trưng trong nhà hàng ở Pi’s Boutique; khách sạn nằm trên dốc đường Fansipan, trung tâm thị trấn Sa Pa. Món ăn mang hương vị kết hợp hài hòa giữa phương Tây và Tây Bắc Việt Nam.
Trong đó phần vỏ bánh được giữ nguyên cách làm truyền thống từ Italy với đế bánh là bột mỳ ủ men, phủ thêm sốt cà chua và pho mát. Sau khi bánh nướng chín vừa ra khỏi lò gạch, lạp xưởng Sa Pa thái nhỏ được xếp ở giữa chiếc bánh, thay vì trải đều như pizza thông thường. Người đầu bếp sau đó thêm lá rau chua, rau mùi và bạc hà.
Mùi vị của bánh khi thưởng thức
Khi ăn, chiếc bánh còn nóng hổi, thơm mùi khói bếp do được nướng trong lò gạch, than củi. Bên ngoài vỏ bánh giòn, còn phần nhân mềm ẩm, lạ miệng với vị béo ngậy của lạp xưởng gác bếp nhưng không ngấy. Món ăn thích hợp để thưởng thức giữa tiết trời se lạnh của thị trấn sương mù.
Điểm đặc biệt ở quán ăn là làm bánh sau khi thực khách gọi món. Một chiếc bánh được chuẩn bị trong khoảng 10 phút, bao gồm nhào và nặn bột, phủ nhân cho đến khi được nướng chín. Với bếp không gian mở, thực khách có thể chứng kiến quá trình làm ra một chiếc pizza.
Ở quán, bạn có thể thử thêm bánh pizza với cá tầm Sa Pa và ớt xanh, hay pizza cá hồi hun khói, lá ozay và dưa chuột. Các loại bánh pizza size 30 cm có giá dao động trong khoảng 185.000 đồng – 215.000. Điểm trừ của quán là nằm trên đường dốc, không có chỗ để xe trước cửa quán, thực khách phải chờ bếp chế biến khá lâu.
Nguồn: vnexpress.net
