Mít chín vàng chắc ai cũng biết, mít non chấm với muối cũng là ký ức tuổi thơ của nhiều người; là thứ quả ăn để chơi nhưng với sự sáng tạo không ngừng, người ta đã sáng chế ra, chế biến nhiều món ăn ngon từ mít non. Cái ngon độc đáo của mít non là ngọt, ăn không ngán, có thể ăn đến no.
Ăn đến mức cứ gọi là ngây ngây như say, bụng không còn sức để chứa được nhưng vẫn thèm, vẫn muốn ăn, ăn tiếp… Mỗi vùng miền dùng mít non để nấu nhiều món khác nhau; có thể làm nhiều món từ món mặn, món gỏi, món canh… mộc mạc nhưng hương vị vô cùng thơm ngon, đậm đà. Bài viết sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn về món vịt nấu với mít non, một món ăn đậm đà thi vị
Mít non là nguyên liệu chế biến nhiều món ngon
Ngoài quả mít chín, những trái mít non còn là nguyên liệu chế biến nhiều món ngon; có thể kể đến mít non luộc, nấu canh, kho cá, trộn gỏi… Lạ miệng, bắt cơm nhất là mít non nấu thịt vịt. Vị bùi bùi, chát chát của mít non quyện với thịt vịt tạo nên món ăn vừa đậm đà, dân dã vừa gợi cho nhiều người nhớ đến một miền ký ức tuổi thơ.
Nói đến mít thì bộ phận nào cũng hữu ích. Theo dân gian, lá mít làm lợi sữa cho các bà mẹ sau khi sinh, chữa trị ăn không tiêu, cao huyết áp, hen suyễn; rễ mít trị tiêu chảy. Còn quả mít non là nguyên liệu quen thuộc; trong thực đơn của nhiều gia đình. Vị béo bùi của mít non rất dễ kết hợp khi chế biến cùng các loại hải sản hoặc thịt.
Món vịt nấu mít non
Sơ chế mít non như thế nào?
Sau tết cũng là lúc mít bắt đầu ra quả non. Vì vậy, việc tìm kiếm mít non rất đơn giản, chỉ cần dạo quanh vườn nhà là có ngay. Mít non hái về dùng dao gọt bỏ phần gai xanh bên ngoài, bỏ cùi mít, lấy phần da trắng và phần thịt, xắt thành từng miếng dày cỡ 2 – 3 cm rồi rửa sạch mủ bằng nước lạnh, để sẵn chờ nấu. Những người sành ăn thường đem luộc mít non cho chín mềm rồi mới nấu. Có như thế mít non, thịt vịt và gia vị khi nấu rất dễ thấm đẫm với nhau, làm cho món ăn đậm đà thi vị.
Cách nấu món ăn này
Thịt vịt chặt thành miếng rồi đem ướp chút gia vị gồm sa tế, muối, mắm, đường… khoảng 20 phút cho thấm rồi mới nấu. Để món ăn thêm phần ngon ngọt, nên cho nước dừa tươi vào nồi để nấu. Mít non, thịt vịt cho vào nồi rồi đổ nước dừa tươi vào ngập xâm xấp cùng gia vị độ vừa khẩu vị, bắc lên bếp nấu với lửa liu riu. Nếu nấu bằng bếp lửa than thì càng ngon. Khi nấu nhớ thăm chừng nước dừa vừa đủ cạn, khi mít non mềm và chuyển màu nâu sẫm thì tắt bếp, nhấc xuống, múc ra tô thưởng thức.
Thưởng thức
Mít non nấu với thịt vịt làm cho thịt vịt bớt tanh, miếng thịt mềm mại lạ thường, tỏa mùi thơm nức mũi. Món này ăn cùng với cơm nóng hoặc múc ra chén dùng bánh mì chấm rất ngon.
Những giá trị dinh dưỡng trong trái mít non
Theo trang Prevention, một lát mít non chứa 155 calo, 3g chất xơ, cung cấp khoảng 15% lượng vitamin C cơ thể cần, kali, thậm chí cả omega-3.
Khi mít non được chế biến cùng với các loại thực phẩm khác thì đã trở thành một món ăn giúp cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và năng lượng cho cơ thể, chính vì vậy mà loại nguyên liệu đặc biệt từ vùng nhiệt đới này đang ngày càng phổ biến, không chỉ ở Việt Nam mà còn ở các nước phương Tây.
Đối với sức khỏe, theo nghiên cứu, quả mít non có những tác dụng sau:
- Tăng cường hệ miễn dịch
- Ổn định huyết áp
- Hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón
- Ngăn ngừa thiếu máu
- Tốt cho phụ nữ sau sinh khi bị thiếu sữa, tắc sữa
Có thể nói rằng, trái mít chín hay mít non đều mang những giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe, được nhiều người ưa chuộng
Nguồn: thanhnien.vn
